SOPA DE BORRAJAS CON BACALAO

Sopa de borrajas con bacalao

Es una receta de aprovechamiento, con unos trozos sobrantes de bacalao desalado, los que menos carne tienen y que fueron descartados en preparaciones más exigentes, unas hojas tiernas de borraja, que guardaba para preparar unos "crespillos" pero que no encontraban nunca su momento, un tomate que había madurado demasiado, un par de cosas más y listo, una sopa calentita y tonificante, para entonar el estómago en estos días de fríos, sin grasas y además con todas las propiedades de la borraja.

Ingredientes:

150 gr. de bacalao desalado

un puñado de hojas tiernas de borraja

1 tomate maduro

1 pimiento choricero

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 litro de caldo de verduras

½ litro de agua

sal

Preparación:

Poner el medio litro de agua en un recipiente y calentar. Lavar bien bajo el grifo el pimiento choricero y poner en remojo en el agua caliente.

Escaldar el tomate y retirarle la piel.

Lavar las hojas de borraja.

Lavar el pimiento verde, quitar semillas y tallo y partir en tiras.

Retirar alguna espina del bacalao, pero sin entretenerse demasiado.

Aplastar los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo.

En una olla, poner el caldo de verduras, o en su defecto un litro de agua al que se puede añadir una pastilla de caldo. (En casa guardamos en el congelador el agua de cocer las verduras y hortalizas y luego la utilizamos cuando surge la ocasión.)

Echar a la olla los dientes de ajo, las borrajas, el pimiento verde, el tomate y el pimiento choricero con su agua.

También se puede añadir alguna de verdura de días anteriores. 

Poner a fuego fuerte y en cuento comience a hervir, bajar el fuego y cocer durante 10 minutos.

Añadir el bacalao y continuar durante otros 10 minutos sin dejar que hierva.

Corregir de sal, y servir.